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　　猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》:“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰:宁负千石粟，不愿负猴头羹。”民间谚语:“多食猴菇，返老还童。”

　　“猴头菇味甘、性平、能利五脏、助消化、滋补、对消化不良、神经衰退与十二指肠溃疡及胃溃疡有良好的功效。”经多种临床实验证明，经常服食猴头菇会增强人体消化系统的免疫功能。

　　其营养价值极高。氨基酸种类多过16种以上，并含有多种维生素和较高的矿物质成分。猴头菇还含有很多药效成分。具有利五脏、助消化、滋补身体等功能。

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