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　　猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。

　　猴头菇是齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”，又像刺猬，故国内外又有“刺猬菌”之称。

　　猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省（自治区）都有出产。其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。

　　猴头蘑一般有拳头大小，在自然条件下发育较慢，但能生长巨大的菌体。

　　猴头蘑的品质要求:以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。

　　猴头菇营养分析:

　　食用菌工厂化先进设施和先进的远红外碳纤维烘干设备，鲜品加工、保鲜设备。目前初步形成了“制菌、栽培采收、储藏、加工、销售、推广”一条龙产业化经营格局。主要生产经营东北特产猴头菇、黑木耳、元蘑、蒲子菇以及最新开发成功的珍稀野生菌。采用独创的纯野生栽培模式，培育的食用菌，保留野生菌原有的外观、口感以及营养，一直深受消费者的喜爱。

　　一流的产品、产地的价格、勤劳淳朴的新乐人，一直秉承先做人、后做事的态度，给所有客户一个实实在在的感受。'