详细说明
四角豆
别名:又名四棱豆、龙豆、翼豆、翅豆。
食材介绍
四角豆口感细腻脆嫩，颜色翠绿，外形呈四角形，与杨桃相似，四角边缘为锯齿状。四角豆主要出产于南方的海南、云南等地，北方较为少见。四角豆含有丰富的矿物质和维生素，常被人们称作“绿色金子”。
适合:清炒、凉拌，或盐渍成小菜。
清炒四角豆
主料:四角豆150克（10根）大蒜5瓣干红辣椒4根
调料: 大蒜
原料:四角豆150克（10根）大蒜5瓣 干红辣椒4根
调料:盐1茶匙（5克）
做法:
1、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。
2、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成薄片。
3锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，
4捞出后必须放入冷水中浸泡，要不很容易变黑。
5、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，。
6、倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
四角豆决不是北方的蔬菜，是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。
四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。
四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。
四角豆主要产自海南,是夏季菜,因是配货来的,所以量少价高。不过,其营养价值比较高,富含蛋白质、维生素、多种矿物质,被人们称作是“绿金子”。烹饪四角豆时要用水焯透,若用淡盐水泡一会儿再炒食,口感会更好
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