水晶包是福建泉州汉族风味小吃。色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感

　　沪式水晶包

　　折叠简介

　　菜系及功效:沪菜

　　口味:甜味 工艺:蒸 水晶包的制作材料:主料:小麦面粉1000克

　　调料:酵母5克，猪油(炼制)500克，白砂糖750克

　　水晶包的特色:色泽洁白，软熟而松，鲜甜适口。

　　折叠做法

　　1.将板油剥去外层薄膜，切成豆子丁，与白糖一起拌透，紧压在干燥的盛器中(不要碰到水，否则会溶化)腌渍2至3天，待糖渗入板油丁内，才能使用。

　　2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵(不能发得太足)，然后搓匀揉透即成酵面。

　　3.将酵面搓成条，摘成12克左右一只的坯子，逐个揿扁，扦成直径约7厘米左右的圆皮，每张皮上放馅心15克，用手沿边折叠收拢，中间留个小口，上笼蒸8-10分钟即可。

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　　培训流程:

　　1、水晶包培训的系统讲述;

　　2、水晶包培训原料的选购;

　　3、水晶包培训食材的预加工;

　　4、水晶包培训加工的基本标准;

　　5、水晶包培训加工的工艺步骤;

　　6、水晶包培训经营定价原则;

　　7、培训调味品及原料的货源渠道;

　　8、经营与生意技巧,投资分*析，经营管理。

　　9、水晶包培训品种:

　　鲜肉大包，香菇素菜包，梅干菜肉包，萝卜丝包，肉末酸缸豆包，香辣粉丝包，麻辣豆腐包，玫瑰豆沙包，奶黄包，黑芝麻包，雪菜肉丝包，三丁秋叶包，芹菜包，荠菜包，酸菜辣肉包，咖喱土豆包，山药包，辣肉包，刀切馒头，火腿葱油花卷，八宝粥，皮蛋瘦肉粥，豆浆，豆花

　　其他品种:纯*天*然彩色包子、老面馒头、小笼包、大包、煎包等品种

　　发面方法:老面快速发面法、酵母发面法、半发面法、烫面发面法、死面发面法另加辅*导，学会后适合开精品包子店。