盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。

　　炒饭是常见的一种食物，一般分为多种品类，如:扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等。很受大众追捧，在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。

　　网络传说炒饭的发明和李鸿章有关。但实为误传。李中堂只是清末人士， 而炒饭历史悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋 朝 时期早已成形。而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋 炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,就更 加说明了炒饭出现的时期在更早以前。炒饭是古代东 亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。

　　炒饭盖浇饭培训内容:

　　1、各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧，

　　2、配菜方法及各种菜的制作方法，

　　3、各种炒菜酱汁的配置，

　　4、各种炒菜的炒制方法与技巧。