樟茶鸭属熏鸭的一种，是四川特色风味美食，经典传统名肴之一，外观红黄诱人，外酥里嫩，成菜色泽金红，樟茶鸭制作考究，要求严格，选料严谨，制作精细，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成，来的鸭子表面呈标准的棕黄熏烤色，为正宗樟茶鸭的风味。 樟茶鸭成品带有樟木和茶叶的特殊香味，口味鲜咸、烟香浓郁，口感皮酥肉嫩，若佐以果木或茶叶来熏烤，配荷叶饼供食者卷食，风味尤佳。装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看。 樟茶鸭属于川菜，四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭为关键，去腥效果非常好，肉香浓郁，上桌时将麻油5克与甜面酱少许调匀，分盛两碟，开花葱也分别摆入两小碟中，围在鸭子的四边佐食。

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　　培训流程:

　　1、樟茶鸭的系统讲述

　　2、樟茶鸭原料的选购

　　3、樟茶鸭食材的预加工

　　4、樟茶鸭加工的基本标准

　　5、樟茶鸭加工的工艺步骤

　　6、樟茶鸭定价原则

　　7、培训调味品及原料的货源渠道

　　8、生意技巧

　　9、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务