玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

　　营养成分

　　玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

　　（1）玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；

　　（2）玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；

　　（3）粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；

　　（4）玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；

　　（5）玉米面中有丰富的谷胱甘肽；

　　（6）玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。