烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中有名的就属沟帮子熏鸡，道口杀鸡，德州扒鸡，其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。

　　这些远近闻名的传统佳肴，在国内很是畅销，为了方便运输和保存，厂家均会采用高温杀菌锅杀菌，真空包装袋打包销往全国各地。

　　高温杀菌锅顾名思义就是通过高温，来破坏细菌中的蛋白质，杀灭有害细菌，防止细菌的滋生，保留事物的口感。延长保质期，方便运输。

　　杀菌锅的特点: 1 .杀菌锅上安装有温度传感器，可随时监控并调节罐体的加热温度。

　　2 .减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行混合，提高升温降温速度

　　3.杀菌锅内蒸汽、空气和水混合对流，形成的温度分布。

　　4 .衡石机械以的工艺让少量的热水在杀菌锅内部快速循环，快速达到预定的杀菌温度。

　　5 .杀菌锅锅体内配备水温探测器，控制工艺要求水量以达到节约能源的优化。

　　6.工艺用水预热系统（可选项）可确保湿、热填充的产品得到持续升温的过程。

　　7 .低噪音，创造安静、舒适的作业环境。