详细说明
淇河鲫鱼，是河南省鹤壁市“淇河三珍”之一，是流经淇河湾中的特产名鱼，其背色浅褐，腹部银白，脊背宽厚，体型丰满，又称“双背鲫鱼”，其骨刺细少，肉肥厚，质细嫩，味道鲜美，为历代供品，为河南四大珍奇水生物之一。
淇河鲫鱼是生长在生态环境良好、无污染的豫北淇河中的一种珍贵鱼类品种，以其稀有珍贵誉满中华，淇鲫鱼属罕见的三倍鱼类，脊背厚度为一般鲫鱼的一倍多，口小、背厚、腹圆，体态丰满，肉质细嫩，俗称“双脊鲫”。含肉率高为一般鲫鱼的1.2倍，蛋白质含量高达 19.16%，比黄河鲫鱼高6倍，且脂肪低于黄河鲫鱼，并含人体所需的18种氨基酸及多种微量元素，具有较高的营养成份和医疗保健价值。