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　　黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E等，所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。人们会变着花样做黑米的各种食物。如以下做法:

　　黑米糕

　　食材:黑米粉85克，鸡蛋2个，牛奶36克，色拉油30克，泡打粉1/2小勺

　　步骤

　　1、将黑米用破壁机打成粉，尽量打细一些

　　2、称量所需材料

　　3、根据模具大小剪出圆形油纸，垫在盆底，盆壁抹黄油

　　4、鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器中高速达到浓稠，滴落的蛋液不会马上消失，再用低速略打30秒

　　5、黑米粉和泡打粉混合过筛后，分三次加入蛋糊中，每一次加粉后都先翻拌均匀再加入下一次

　　6、牛奶和色拉油搅拌至融合

　　7、分2到3次加入步骤4的米粉蛋液混合物中，每一次都翻拌均匀

　　8、将拌好的面糊倒入模具中，开水上锅蒸约30分钟

　　9、将蒸好的黑米糕取出，脱模，切开即可

　　黑米馒头

　　食材:黑米面130克，小麦面粉600克，水320克，酵母适量

　　步骤

　　1、小麦面粉和黑米面（黑米须过筛）混合均匀加入酵母适量，加入水

　　2、揉至面团光滑。

　　3、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

　　4、发酵好的面团取出，排气，揉匀，揉成长条，分成大小均匀的剂子

　　5、分别依次揉圆

　　6、放入蒸锅，进行2次发酵15分钟

　　7、开火，大火蒸20分钟即可