元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的

　　上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，在东北养殖已经初具规模，而且产量高。较之野生黄灵菇，养殖亚侧耳的营养价值当然是逊色的。而野生亚侧耳通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的亚侧耳相对而言虫蛀较少，营养价值很高。

　　食用方法:可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。

　　抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。

　　[品名]:东北野生元蘑

　　[适宜人群]:一般人群均可食用，尤其适合高血压、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖症

　　患者食用。

　　[产品描述]:为黄色，菌肉肥厚、白色；菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉

　　白色，味极鲜。晒干后，成黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状。亲们秀下就更了解

　　了。

　　元蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其

　　中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。

　　长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，具有滋补强壮功效；治虚

　　弱萎症（肌萎）、痢疾等；是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

　　元蘑的食用方法:小鸡炖元蘑的制作材料:

　　主料:童子鸡350克,榆黄蘑(干)100克

　　辅料:粉条150克

　　调料:味精3克,料酒10克,大葱4克,姜3克,白砂糖25克,大豆油30克食用方法:取元蘑适量，用温水泡透，可与多种菜肴混合烹调，即可冷拼炝拌，又可熘炒煲涮，也可做馅、炸酱，与猪肉、排骨等炖食，味道极佳。元蘑炖小鸡是东北人招待贵客不可缺少的传统菜肴。小鸡炖元蘑的做法:

　　1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；

　　2. 将水发元蘑（榆黄蘑）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；

　　3. 葱切段、姜切片；

　　4. 将粉条水发透后剪成段；

　　5. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放

　　入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮

　　沫；

　　6. 放入元蘑片，转入小火腊胄. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条

　　软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。

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