栽种        长江流域栽种期，一般在清明到谷雨期间；华南地区栽种期，可适当提前在雨水或延迟到夏至。栽种密度与用种量因土壤肥力、品种、藕种大小及采收时期而不同。一般早熟品种比晚熟品种、土壤肥力高比土壤肥力低、田藕早收比迟收的栽种密度大，用种量也多。中等肥力的稻田、洼地栽种莲藕，如当年每公顷产要求达到3～4.5万千克，一般株距为1～1.5米，行距为1.5～2.0米，每公顷3700～4500穴，每穴1～2支，每支2～4节藕，如母藕、子藕、孙藕搭配，约需种藕3000～4500千克；如仅用子藕或孙藕，用种量为1500～2200千克。沟、塘、湖栽种莲藕，如要求当年收获，用种量为1500～2250千克。沟、塘湖栽种莲藕，如要求当年收获，用种量每公顷应在600

　　支以上，如当年不收新藕，用种量应适当少些，栽时一般每穴3～4支，大小搭配。稻田、洼地栽藕时，先将藕种按规定株行距排在田面上，要求在四周距田埂1.0米处设边行，藕头一律向内，以免后期莲鞭生长伸出埂外。田内藕头可朝一个方向排列，也可几行相对排列，当相对排列时，应放大行距，这样可使莲鞭在田间规则分布，避免拥挤。栽植时，将藕头埂入泥中8～10厘米深，后把节稍翘水面上，以接受阳光，增加温度，促进发芽。塘、湖不栽藕时，可将种藕每3支捆成一把，放在小船上，人下水先用脚在水底开沟，深15～20厘米，然后用藕杈杈着藕节插入沟中，再用脚将泥盖上，栽后用芦秆插立标记，以便于计数和防止踩坏。凡在风大的水体中栽藕，应在距离藕田或藕荡外围2～3米处栽植茭白、茭草或蒲草，用以防风挡浪，保护植株。

　　汉川藕御莲藕种植场

　　糖醋莲藕:嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒佳肴。

　　汉川藕御莲藕种植场

　　莲对土质要求不严格，在较大范围内都能生长，适宜PH值为6.5～7.5。耐肥，适宜在有机质丰富，耕作层较深（30～50厘米）且保水能力强的粘质土壤中生长。