别名是 枸橼酸铁铵,

　　2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐。

　　英文名:ferric ammonium citrate

　　分子式:FE(NH4)H(C6H5O7)2

　　分子量:488.16

　　级别:食品级,红棕色

　　含量:铁含量16.5~18.5%

　　包装:25公斤袋装

　　物化性质:本品为结构和组成尚未测定的铁、氨和柠檬酸的复合盐。棕色或绿色的碎片、颗粒或粉末,无臭或稍有氨臭,味咸,微带铁味,极易溶于水,不溶于乙醇,溶液对石蕊呈酸性,在空气中易潮解,对光不稳定,在日光作用下,还原为亚铁,遇碱性溶液有沉淀析出。

　　用途:铁强化剂,作为铁强化剂,可用于强化饼干、调制乳粉等食品。

　　用途1 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。

　　用途2 棕色品用作补血药,以治疗缺铁性贫血;可作为食品添加剂,按日本《食品添加物公定书》规定,含铁量为16.5%-21.2%。棕色品和绿色品都是化学敏感物质,绿色品较棕色品更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐(铁氰化钾)的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时,柠檬酸盐内的三价铁原为二价,遇水即产生腾氏蓝,故受光部分变为蓝,不受光部分仍为白色,可得蓝底白线图样。

　　用途3 营养增补剂。铁质强化剂,抗贫血用铁剂(每次口服1~2g)。可添加于饼干、奶粉。不适宜用于不宜着色的食品。

　　用途4 柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂,吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖,使用量为4000~8000mg/kg;在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200~1350mg/kg;在乳制品和婴幼儿食品中为400~800mg/kg;在谷类及其制品中为160~330mg/kg;在饮料中为70~140mg/kg。

　　用途5 用于制药工业

　　用途6 用于照相业、制药工业

　　用途7 用于微生物培养,例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基,其中要加入10g的柠檬酸铁铵,还有类似培养基要加入2g。

　　产品可能会受季节和原料市场的影响,价格会有小幅度的波动

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