详细说明
食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的保健食品,含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸,多种维生素等营养成分。具有防癌、抗癌、防止多种疾病的功能,是一种健康长寿无任何污染的绿色食品,也是一种美容食品,常吃食用菌不但可提高免疫力,还具有消除面部色斑、黄斑、雀斑,使皮肤变白、变嫩的神奇效果。
食用菌栽培的品种有:香菇、天麻、灵芝、北虫草、银耳、黑木耳、毛木耳、冬菇、蘑菇、金针菇、平菇、凤尾菇、草菇、姬松茸、双孢菇、鸡腿菇、竹荪、猴头菇、灰树花、牛肝菌、羊肚菌、杏鲍菇、白灵菇、松茸、茶薪菇、红菇、阿魏菇、大盖菇、长根菇、金蘑菇等,还有很多珍稀名贵品种正在研究开发之中。
我国食用菌产量占世界总产量的65% 以上,是世界上的食用菌生产大国和出口大国。中国食用菌产业迅猛发展,目前已形成相当大的规模,就业人口1500 多万,食用菌产品成为我国农副产品出口创汇的主要商品。
过去食用菌都是靠自然野生,数量稀少,采集困难。随着科学技术的发展,我国70 年代初开始人工栽培,到1978 年全国产量只有5 万多吨,80 年代进入了发展阶段,1990 年突破100 万吨,到2001 年达到781 万吨,产值达314 亿元,而且每年都是以30-40% 的速度增长,其中平菇259 万吨,香菇207 万吨,双孢蘑菇74 万吨,金针菇38.9 万吨,黑木耳42.4 万吨,银耳11.4 万吨。还有姬菇、草菇、滑菇、灵芝、天麻等产量均居第一位,随着技术上不断改进和更新,新品种不断增加,目前不受地区、气候环境、资源条件的限制都可栽培。