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　　牛宝是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，可扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容驻颜首选之佳品。牛鞭作为一种珍贵进补之食，在全世界广泛受到欢迎，在各餐饮场所也是十分火热的一道美食。牛鞭的营养价值和滋补性都相当高，成年男子多一天食一根，多则易导致虚火上升，女性也可适量食用。牛宝指牛睾丸，是牛睾丸的民间叫法。

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　　蒜泥拌牛宝是西北地区的一道传统凉菜。肉质鲜嫩，口感滑润，营养。蒜泥拌牛宝原料:牛宝500克。香菜段5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜粒各10克，蒜泥15克。蒜泥拌牛宝的做法:牛宝收拾干净，片成厚片，焯熟，捞出过凉待用。牛宝放入盆内，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜粒、蒜泥搅拌均匀，腌制15分钟放入香菜段拌匀，盛入盘内即可。

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　　重瓣胃:是牛的第三个胃，胃体表面呈有组织状的褶皱，在牛体内充当研磨饲料和吸收水分的作用。皱胃:也叫真胃，功能作用与其他单胃动物的胃相同，具有分泌消化液，使食物变湿的作用，皱胃分泌出的消化液中含有酶，可以消化蛋白质，基本不消化脂肪和淀粉以及纤维素。牛宝是牛的睾丸，是从公牛的体内取得的一种物质，在公牛被的时候获取，牛宝不但具有很高的营养价值，而且也是一种中材，一般来说，中医认为，牛宝具有、强身健体的效果，是对于男性性功能方面有一定的增强效果，不过，也要注意正确的食用方法。