传统的烘焙设备一般以电烤箱为主，有电加热烤箱、远红外烤箱等，传统的烘焙设备温度较高，一般在180—200℃。由于微波低温烘焙设备是通过微波电磁场，使物料自身的分子间相互之间发生摩擦而产生热量，所以在烘焙的过程中，温度较低。通过大量实践证明，微波烘焙温度只需要120℃左右即可。

　　微波低温烘焙设备的优点:

　　1、烘焙温度低。

　　2、自动化程度高，全自动流水线式作业。

　　3、劳动强度小。

　　4、生产环境卫生、环保。

　　5、产量高。

　　6、烘焙后的产品品质高，产品风味独特，口感松脆爽口。

　　微波炉内的加热速度非常快。因此，总的烘焙时间缩短，因而也就节省了能量，微波烘焙的另一个优点是，终端产品比传统烘焙方法加工的产品含有更高的营养价值。