中文名:维生素B1

　　化学式C12H16N4OS（•HCl）

　　分子量300.81

　　水溶性易溶于水

　　外观白色结晶或结晶性粉末

　　又称:赛阿命（thiamin,thiamine）、硫胺素、维他命B1、维生素乙一、乙一素、BetalinS

　　英文名称:thiamine

　　CAS号:59-43-8

　　EINECS号:200-425-3

　　维生素B1为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。

　　在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。

　　感官要求

　　色泽白色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，

　　嗅其气味。

　　气味通常具有微弱的特殊臭味

　　组织状态结晶或结晶性粉末

　　熔点约248℃熔融，同时分解

　　理化指标:

　　项目指标

　　维生素B1（以C12H17ClN4OS•HCl计，以干基计），w/%98.5～101.5

　　pH（25g/L溶液） 2.7～3.4

　　硝酸盐（20g/L溶液） 通过试验

　　干燥减量，w/%≤5.0

　　灼烧残渣，w/%≤0.1

　　铅（Pb）/(mg) ≤2