凉面的做法基本上各地大同小异，但在调味与辅料搭配上则各有千秋了，只要适合当地的口味，便是美味佳肴！

　　凉粉，是我国早年已有的传统小吃。在此我们只介绍全国有名的川北凉粉。

　　川北凉粉，原为农舍小食，他于蜀汉，兴于明清，距今已有千百年历史了。川北凉粉问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。传说上世纪末，在原四川南充县有一谢姓农民，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，这样谢氏凉粉便有了名气。其后，又有一陈姓农民悉心研究谢氏凉粉的制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉的制作工艺得到了进一步的完善。由于制作上用功讲究，所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，配料调味，更具匠心。不到一年，陈氏凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地乃至外地，一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，其生意兴隆，数年火爆不衰。

　　老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回到南充视察工作时，还要特意品尝川北凉粉

　　培训详情

　　培训内容 原味凉面(凉皮) ★香辣凉面(凉皮) ★酸辣凉面(凉皮) ★麻辣凉面(凉皮)

　　培训费用 包教包会，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3天左右可完全掌握

　　培训课程 1、凉面（凉皮）的系统讲述；

　　2、凉菜凉面（凉皮）原料的选购；

　　3、凉面（凉皮）食材的预加工；

　　4、凉面（凉皮）味型确定；

　　5、凉面（凉皮）系列味汁的调制；

　　6、凉面（凉皮）加工的基本标准；

　　7、凉面（凉皮）辅料加工的工艺步骤；

　　8、凉面（凉皮）的拌料方法；

　　9、凉面（凉皮）系列调味的须知与运用；

　　10、凉面（凉皮）菜品经营定价原则；

　　11、系列调味品及原料的货源渠道；

　　12、经营选址与生意技巧。

　　优惠酬宾 所有项目，同时学两项九折，另送一项；学三项以上八折，另送一项。

　　联系方式

　　培训三绝

　　一绝:辣子香

　　“凉皮香不香，关键在辣椒与油”！辣椒是经精选辣椒，并配以多种香料,采用独特的方法与油密制而成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,令品尝者赞不绝口。

　　二绝:凉皮爽

　　面皮筋道、爽滑，口感好，味美！我们经过多年的实践和潜心研究，探索出了一套独特的凉皮蒸制方法和技术，保证了凉皮原汁原味的香美爽口，加上数种蔬菜及多种香料的调配，使凉皮营养丰富，色、香、味俱全，成为消费者喜爱的美味佳肴。吃一回余味无穷，回头客络绎不绝。

　　三绝:凉皮快

　　凉皮出品快、见效快，由熟练工操作即可，管理成本低。凉皮除凉吃外、热调热吃更是一大特色，使凉皮没有了淡旺季之分，一年四季热卖，老幼皆宜，只要投资就可获得丰厚利润。