【背景简介】

　　土家酱香饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说:“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色，香，味于一体的独特的酱香饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市、所到之处，挤队购买，供不应求。

　　【培训内容 】

　　1、发面的配比技术和和面手法；

　　2、酱香饼所用二十多种调味料认识及性能；

　　3、酱香饼秘制酱配方及实际动手操作；

　　4、挂盐配方和酱香饼刷酱配方及实际操作；

　　5、酱香饼制作全流程及制饼技巧；

　　6、酱香饼制作设备使用维护及采购信息。

　　【酱香饼制作材料】

　　1、酱类的配方: 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、

　　香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制

　　2、面的配方:特精粉,水,糖,绝密粉。 纯天然配料，不含任何添加剂。

　　【培训时间 】

　　不限学习时间,学会为止,包教包会.一般学习3天左右,根据个人掌握情况而定。

　　【实习安排 】

　　培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可联系到户部巷开店。

　　地 址:湖南省长沙市开福区三一大道356号

　　正宗土家酱香饼制作培训班​