时间：2017-02-22 23:46
四川卤菜技术培训
随到随学、学会为止、不限定学习时间,实践操作学习、节假日不休,常年招生
在中国大街小巷,餐饮行业已进入高速发展的黄金时期。“当你不知道自己究竟做什么最好的时候,那就开一家小吃店吧,因为人总是要吃饭的嘛”,因为投资小吃店可大可小,门槛低,资金周转快,是风险最小,创业者最容易成功的行业,投资特色小吃是精明人的选择,是开启成功大门的钥匙。
| 四川卤肉培训内容 | 1.畜肉类:卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚等；2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤鸡肝等；3.素菜类:香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕以及豆制品种等；4.卤菜器具、设备的配制使用和采购；5.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；6.培训高汤、卤汤的配方与制作；7.培训卤汤调色调味、火候把握；8.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；9.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；10.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；11.培训系列荤素卤品加工的全程工艺；12.培训卤汤、卤品加工的注意事项；13.培训卤汤的保管与存放；14.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法；15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 |
| 四川卤肉培训时间 | 不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般5--7天左右，视个人情况而定。公司承诺:100%传授正宗配方；100%现场实践学习；100%支持免费技术升级；100%包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！ |
| 新食玳郑重承诺 | 欢迎广大学员来新食玳小吃培训学校参观考察！学员可以随到随学，签包教包会合同。不限制学习时间，手把手一对一实践教学，学好学满意为止，学习期间提供住宿。确保学习的小吃技术配方简单易懂，配料更精确省钱，配制过程全公开。 |
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四川卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；四川卤菜在全国最普遍，多以红卤为主。
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