泡椒凤爪

　　项目介绍

　　新食代泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系。是起源于四川成都地区的民间独特美食。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。 凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于成都平原的民间独特美食，后逐渐流行于川渝地区，近几年由于包装凤爪产业化，由流传至中国大江南北。

　　营养和制作工艺

　　酸辣开胃减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快；富含大量胶原蛋白，不用担心长肉还有美容丰胸功效。   新食代泡椒凤爪特点:脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富

　　制作工艺:

　　1. 洗净从中间剁开，水中加入新食代特制香料，水入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；

　　2. 蒜、辣椒剁碎，备用；

　　3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；

　　4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；

　　5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐及新食代特制配料（每种料都精确到正负1克）； 6. 倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；

　　7. 装盘。

　　培训时间和价格 

　　培训内容:

　　1.泡椒凤爪腌制工具及材料选购。  

　　2.凤爪前期处理去腥。  

　　3.新食代独家配方比例传授。 （每种材料都需要用克度称称好，这样才能保证每次做出来的口味都一样鲜美）

　　学习时间为两到三天左右，具体情况需要根据个人的接受能力情况来定，包教包会，学会为止

　　1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂苏卤粉) 

　　2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线） 

　　3、主餐培训项目:（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉） 

　　5、休闲小吃项目:（奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子）。