怎么样挑选好红酒？—本森山梅洛2007告诉您

　　在挑选红酒时一般要注意下列几个方面:1、细读瓶签上的资料，看清楚其所属酒类、产地年

　　份、酒精度等。2、撕开瓶口的锡箔包装察看水松塞是否有干裂、松滑现象，如有则酒质不保。3、察看

　　水松塞与酒的水平面之间的同隙距离，有一点间隙是正常的，如较大的话，那可能有过量空气进入瓶内

　　，导致酒液氧化，使红酒不能再饮。4、察看酒液，瓶底有少许沉淀是允许的，这是由于红酒陈年发酵

　　产生，但酒液应该是清纯的。    

　　在国外，特别重视红酒瓶签上注明的生产年份，年份越久的越好，价格越高，其收藏价值越大

　　。那么如何贮藏红酒呢？首先是将红酒整瓶卧放，使酒液始终浸润着瓶塞，令瓶塞不致干裂；存放处要

　　清洁、干燥、通风良好，不被日光直射到，减少酒液被氧化的机会；存放处温度以15～l6度最为适宜。

　　饮红酒的最佳温度是12～17度，但不能乱加冰。红酒开瓶1小时后方可饮用，行家称之为“呼吸”，这

　　会令红酒改进其香气、香味，使酒味更佳。所用的酒杯要用高脚的郁金花形的玻璃酒杯。斟红酒可斟至

　　半杯，将酒杯夹在拇指及食指间，轻轻旋转其中之红酒，嗅其中红酒之芬芳，吸饮少盘红酒，在舌尖上

　　慢慢转动，品尝其中味道，最后才徐徐咽下，让余香留在喉际之间。

　　看标签:

　　酒瓶的标签之上，通常包括了酒庄的名称，酒的名字，葡萄酒的品种，酒的容量、酒精度、出

　　产国和出产年份等。

　　睇年份:

　　对于懂酒的人来说，年份十分重要。法国波尔多产区近二十年出产的最佳红酒年份为:1982年

　　、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。 

　　红酒气味的分类:

　　泥土芬芳  橡木味  黑加仑味  水果味  皮革味   巧克力味及其他味道

　　红酒的等级分类:

　　一般法国红酒分为4类，从高到低的顺序是:VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地区餐酒。

　　时下，市场上销售的葡萄酒，可以说品种繁多，这里不乏真正的、优质的葡萄酒，但也有许多

　　劣质的、虚假的葡萄酒，其产品的属性与葡萄酒相差甚远:有的加入了大量的水、酒精；有的根本不用

　　葡萄或用少量的葡萄；有的添加了人工色素等化学添加剂；有的没经任何发酵只靠勾调；有的酒精度在

　　4％左右甚至更低。这些产品的出现，严重扰乱了市场秩序。   葡萄酒的质量可从3个主要方面进行判

　　别，即理化指标、卫生指标和感官指标。其中的理化指标是对葡萄酒最基本的特征予以规定，即它应达

　　到的最起码的成分含量，例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等；卫生指标是衡量葡萄酒受微生物或重金

　　属污染的程度；感官指标是判断葡萄酒质量好坏的一个重要方法，是对葡萄酒质量的综合评价。