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　　单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出:白酒香型的划分并设有定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的面。 酱香型白酒 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。

　　茅台酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。在堆积过程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万亿个。而且参与发酵的微生物体系与大曲发酵的微生物体系有较大的差异，尤其是产酒酵母都是在堆积过程中富集的。通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻、酒体醇和、回味悠长的目的。堆积发酵的质量直接影响酒的产质量。堆积发酵好，酒的产质量好；堆积发酵不好，酒的产质量不好。

　　茅台纪念酒受勾调工艺，包装，成本以及时效性等因素限制，基本都是限量发行。随着时间的流逝存世量越来越少。你看这潜艇的外观，航空母舰的造型，的很。颜茅台，听起来好像只是瓶子的颜不一样，其实是不对的，红、金、玫瑰金、黑、青、蓝、绿、酱称为八彩，寓意八方来财，整套聚集。集齐八款彩矛，汇聚八方之才。甲午马年、乙未羊年、丙申猴年、丁酉鸡年、戊戌狗年、己亥猪年、庚子鼠年共7种。茅台生肖纪念酒匠心勾调，精心醅酝。坚持“名师画作、一轮一版、权属茅台”的原则和理念，巧妙地把中国人熟悉的传统生肖文化，通过国画大师的神来之笔植入产品设计之中，集生肖文化、五行文化、国画艺术等文化元素为一体，具有的艺术品位和收藏价值。现在一套大概5万元。