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　　茅台老酒兑新酒口感不一般茅台老酒常规的喝法，就是用生产时间较晚的茅台酒（或新酒）进行勾兑。老酒与新酒，珠联璧合，就变成了一瓶真正的琼浆玉液。老酒与新酒的勾兑过程其实也简单:一般是根据个人口味随意调节新老酒的比例；如果条件允许的话，则可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑，口感对超乎想象。喝茅台酒温度有讲究茅台的酸、甜、苦、辣、酱、苦、糊七种味道的强弱程度，都与温度有着一定的关系。那么茅台酒的适宜温度是多少呢？敲重点:21—35℃为适宜。茅台酒因为是纯粮固态发酵，酿造好的茅台酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只溶于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低；所以加冰块以后，茅台酒会失光不透彻，有失美观；加冰块溶解后，酒的度数降低，茅台酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破冰，所以冰冻后会降低香味在口中的层次。

　　事实上，贵州人对茅台酒又爱又恨。他们爱他，因为茅台葡萄酒来自贵州，是贵州人的骄傲。当许多人谈论贵州，时，他们谈论茅台葡萄酒。茅台酒已经成为贵州的标志性产品，贵州的金字招牌我讨厌的是茅台酒的价格一涨再涨。贵州人买不起也买不起。例如，在茅台， 飞天，一瓶酒现在要两三千元。9成年人需要权衡自己的经济实力才能购买。难怪他们都说茅台酒好，但是很少有人喝！在不过几年的时间里，其价值不断攀升，价格翻了几番，可以说是茅台具升值空间的产品之一，也正是因为这样，随着生肖茅台的热销不少老油条不法分子动起了歪脑筋，致使假酒开始批量生产与泛滥。鉴于生肖的受欢迎程度，为了避免买到假生肖，于是来学一下如何鉴定茅台生肖酒吧！1-  商标篇  -大部分茅台生肖酒为五星商标，首先是麦穗顶部，真生肖长的两根麦穗微微上扬，内口在中间位置。假生肖长的两根麦穗几乎平行，且内口在下。麦穗头下面的叶子中间，真生肖此处有黑连接点，没有黑连接的为假生肖。麦穗和麦叶靠近处，真生肖此处连接，意为有一片麦叶，底也随生肖的底而改变。假生肖不连接，背景为空白。右边高粱的位置，真生肖也比假生肖少一笔。这些破绽，只有在生肖上才是假酒。因为造假者盗用网上高清的五星商标，商标本没问题，而茅台早在设计之初就考虑到这一点，故意在生肖酒五星商标留下暗记。这些暗记，适用于生肖酒的瓶身和马年的瓶盒。马年之后的瓶盒，五星商标上没有这些暗记，也是鉴别生肖酒的重要细节。2-  做工篇  -除了暗记，老手可以通过做工细节判断茅台酒的真假，包括生肖酒。 真茅台酒的防伪贴是特种纸，在瓶盖顶部或侧面。比较薄，反面能清晰透印“国酒茅台”字样；假茅台防伪贴不透印、对比之下差别很明显。真瓶盖做工、平滑细腻，喷码清晰；假酒不仅瓶盖材质粗糙。除了材质做工，茅台在字体上也有防伪功效。比如正标的落款“茅台酒股份有限公司出品”，假酒字体堆积在一起，严重影响辨识度；而是字体，落款间缝隙清晰。正标容量处，“500ml”中的“l”比数字长约1毫米，遇到“l”较短的，基本为假酒。以上暗记，可以绕过大部分假酒。可怕的假酒当属“拔头酒”，即回收假包材，灌装假酒，真假混淆，避开了茅台暗记。其实假酒泛滥主要的原因还是因为，茅台生肖酒在行业内已经拥有了的影响力和度，目前7款纪念酒成为了众多收藏爱好者争相追逐的对象，可以说，每一年上市的生肖酒引发抢购热潮。于是更适合收藏的生肖酒就成为了造假份子的目标。毕竟生肖酒主打收藏，买回去不喝的话，可能都不知道这是假酒。所以，购买生肖酒时，注意瓶盒、酒瓶、瓶盖、防伪标签的新旧程度应该统一，可以尽量避免“拔头酒”。

　　为了加强管理，提高质量，相互学，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。 白酒香型的分类 目前，白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己的工艺、风味。