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　　一般甜味在37℃左右时能品味出来；酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；苦味则随温度升高而味感减弱。高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；15℃~35℃间，由于受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而信号增加。这符合上段对温度与味道关系的解释，茅台酒含有很多微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从上述分析来看，茅台酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。

　　寻找适合自己的收藏品种，十分关键。茅台酒的收藏，通常按年份分为新中国成立初期、“**”时期、开放时期、经济腾飞时期;或按商标不同分为五星、飞天、葵花牌;还有按照**酒和纪念酒进行分类。这些分类，被**藏家推崇。如果拥有的经济条件和的藏酒知识，应当针对存世较少的品种进行收集。对于初级玩家来说，可以尝试购买近年新推出的纪念酒，价格适中，升值空间大，而且其承载意义非凡。此外，因为茅台酒的属性，较早年份的品种，收藏价值相对较高。

　　事实上，贵州人对茅台酒又爱又恨。他们爱他，因为茅台葡萄酒来自贵州，是贵州人的骄傲。当许多人谈论贵州，时，他们谈论茅台葡萄酒。茅台酒已经成为贵州的标志性产品，贵州的金字招牌我讨厌的是茅台酒的价格一涨再涨。贵州人买不起也买不起。例如，在茅台， 飞天，一瓶酒现在要两三千元。9成年人需要权衡自己的经济实力才能购买。难怪他们都说茅台酒好，但是很少有人喝！