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　　如果仔细对比观察还会发现，一般普通飞天茅台的批次和日期是一年的。而有的年份陈酿酒和一些酱瓶特供茅台生产日期和批次不一样，批次要早上一年甚至三年。这是因为和茅台的酿造工艺有关系，茅台酒经过 勾兑调配后，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂。所以第二行批次才是这瓶酒真正意义上的出生日期，行为装瓶出厂日期。大家在挑选茅台酒时，在生产日期一样的情况下，尽量挑选批次早的，酒质会更陈一些。

　　茅台酒泽变化的过程复杂，酿酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工艺里的“美拉德反应”（又称为“非酶棕化反应”）、微量成分（酯类、杂醇油或类黑精素），以及储存时间等，都是酒液变的因素。喝茅台酒温度有讲究茅台的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度，都与温度有着一定的关系。不同的温度会影响茅台酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，所以茅台酒应该在适宜的温度范围内饮用，口感佳。

　　本来“飞天”商标的茅台只用于出口国外，五星茅台则用于内销，随着我国经济的增长，国力的增强，商品出口没有以前那么多阻碍了，市场上很多人点名要求要“五星”茅台，“五星”茅台从此有可以出口国外了，而原来的“飞天”茅台则在国内也可以销售。长期以来，市场上“五星”、“茅台”两种商标同时销售，“不知情”的消费者往往认为飞天茅台与五星茅台不同，但其实不然，因此两种商标的茅台酒只不过是包装各异而已。