茅台酒回收价格表

　　白酒基础知识的概括

　　按酒精含量来划分，其可分为:

　　低度白酒:酒精度40度以下

　　中度白酒:酒精度40-50度之间

　　高度白酒:酒精度50度以上

　　白酒的度数，指的是白酒中酒精容量体积的百分比，即酒精的含量。例如:60度的白酒，是指含有60%的酒精，剩余40%基本上就是水。从酒的质量来说，在53~54度之间，酒分子与水分子的亲和力最强，酒的醇和度好，酒味最协调（茅台酒就是巧妙地利用了这一点）。目前，清香型白酒的酒度一般为60~65度，浓香型白酒大多38~52度，茅香型白酒一般为52~55度。据调酒专家经验，浓香型白酒52度口感最佳，酱香型则是53度风味最佳，这就是为什么五粮液、泸州老窖、剑南春等浓香型白酒52度品种最为常见，而茅台等酱香型白酒多是53度的原因。

　　按酿造方法划分:

　　（1）发酵酒——酒精含量12—18%左右。果酒、啤酒（又称非蒸馏酒，它的生产工艺特征是不经蒸馏过程就已得到最终产品）；

　　（2）蒸馏酒——酒精含量较高（含40%以上），白酒、白兰地、威士忌、伏特加、兰姆酒（是必须经过蒸馏过程才获得最终产品的酒类）；

　　（3）配制酒——鸡尾酒、药酒配制酒是用发酵原酒或蒸馏酒加入一定量的香料或食糖、色素、配制而成的饮料酒。这类酒在生产过程中不是从发酵或蒸馏开始，而是从一般成品酒开始，是用成品酒为主要原料，按照一定要求放入其它物料配制。

　　四.酿酒原料来分:

　　（1）粮食酒:以大米、高粱、玉米等粮食为主要原料酿制的饮用酒；

　　（2）薯干酒:即以鲜薯、薯干为原料酿制的饮料酒；

　　（3）代用品酒:以野生淀粉原料或含糖原料酿制的饮料酒；如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等。

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