需要强调的是，茅台酒是纯天然发酵食品，它的勾兑，是以酒勾酒，不用外来添加物，包括香味物质和水，是典型的“纯粮固态发酵原酒勾兑”。通过勾酒师精心勾兑，使得各种年份、各种风格的上百种基酒有机融合，这在国内外酿酒业中是独树一帜的。在普通茅台酒或年份茅台酒基础上开发的，生产日期2012年之前的茅台酒。

　　茅台采用的是传统的“12987工艺”，即一年一个生产周期，期间要经历两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经勾调、储藏而成，从投料到发酵，从窖藏到出厂，至少要经历30道工序，165个工艺环节。老话说得好，慢工出细活，茅台如此漫长的酿酒周期，酿出来的酒，酒质怎么可能会差呢？茅台酒质好，消费者自然争相购买，飞天茅台卖这么贵，也在情理之中。茅台卖这么贵，很大一部分原因是因为产量少。一方面，茅台酒在茅台镇这个地方才能生产，地域的限制，将茅台酒的产能，固定“死”了，也不是没有人异地复制茅台，可，都失败了。到目前为止，茅台公司有15年、30年、50年、80年四种年份酒。茅台年份酒并不是整瓶酒都存放相应年份的酒，而是用基酒酒龄不低于15

　　但是，我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。另外，一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。茅台酒的储存条件一定要避开光线，把茅台酒放到一个温度和湿度都相对稳定的地方。而且也不要让酒的储存温度变化太大，一定要保持恒定的温度来储存白酒。年的茅台酒勾兑而成，标识等级越高的酒使用的基酒越老。