茅台村酒作坊中产生出了一套“多轮次掺沙发酵蒸烤”茅台酒生产基础工艺。

　　500ml不是1斤在我们的惯有认知里，500ml就是1斤重。但是，这个概念用在酒上其实并不适用。因为水的密度是1KG/L，500ml水就是500g，但是500ml白酒并不是1斤重。酒精的密度为0.789KG/L，远低于水。而白酒是酒精和水的混合液，其密度自然也没有水高。所以500ml约为452g。很多人可能会认为一样年份的茅台酒品质也会一致，香气与口感也会相同。这其实是一个大的误会。酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。在酿酒的过程中都可能会受到某一个因素所发生微小的变化，就会出现每一批次酒的风味有细微的差异。此后这里的各代酒师又相继创造了“堆积工艺”，使多轮次间掺入的新原料得充分发酵;有的酒师又把第一次蒸馏得到的质量较差的酒液泼回酒液泼回酒醅使之在再次发酵中增香。于是又产生了茅台酒生产的“回沙工艺”。

　　不要混喝假如喝白酒时又喝饮料，也会对身体造成损害。因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对人脑血管也有损害。医学专家提醒说:吃自助餐时要注意以上问题，各种食物尽可能错开时间食用。不要空腹喝酒精能产生大量的热量，每克可产热量7千卡，但产生的热量很难被人体利用（只有50%以下被利用）。但酒精却能使血糖发生波动，当空腹饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，因此如果发生低血糖，不容易发现，危险。

　　在铁盖的基础上加了一个红胶套，俗称红皮茅台。（1990~1996）俗称白皮茅台，外套有透明塑料膜，上面有生产日期和批次（1996~2009）。红帽茅台，比较常见（2009至今）13年之后瓶帽上开始上芯片。17年之前都是14齿轮。17年之后都是13齿轮。国内一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，至多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。而茅台酒酿造，则是顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积入窖发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。之后，又有了高温制曲、大量用曲、端午踩曲、重阳下沙、陈酿及其他环节的技术。