茅台白酒是中国最受欢迎的白酒品牌之一-但由于市场投机者抢走了瓶子，因此着名的火热饮料越来越难以找到。对白酒的再次渴望使得品牌母公司贵州茅台的价值飙升，使其成为世界上最有价值的蒸馏酒。

　　茅台酒越老越黄，酒质就越好？其实这种观点并不准确。在复杂的酿造过程中以及漫长的贮存岁月里，茅台酒的泽是在不断发生变化的。茅台酒刚出厂时，颜是微黄、近乎透明的；贮藏三五年，渐渐变成浅黄；贮藏十几年，变成金黄；贮藏几十年，变成琥珀金；时间再久远一些，有可能露出微绿的泽。不过，很老年份的淡绿茅台酒存世量少，普通人难得一见。茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以高粱为料，小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典范。

　　辨别茅台酒真伪的方法和技巧看橡胶盖和密封。橡胶盖和密封件是一瓶葡萄酒的重要部件。如果封条没有异常，看其他部位，看胶盖的平整度，假胶盖没有层次感，真胶盖有立体图案，层次清晰，经验的朋友会关注茅台酒的胶盖。从茅台酒中回收的“布盖”密封膜粘接线平整，胶盖似紧但不紧不松。对于那些密封松散或紧密，甚至无法旋转的葡萄酒，以及橡胶盖和瓶口之间不自然的结合，要提防假冒者将白酒的橡胶盖取下进行二次包装。

　　一、端午制曲1.踩曲每年端午的时候，一个新的茅台酒生产周期正式开始，今年的端午制曲，央视还了盛况。记得我还专门写过一篇文章。曲即曲，曲以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。踩出来是这样的:关于制曲，有过一段历史传说，感兴趣，可以了解一下。制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。