1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。

　　茅台是酱香型的代表，酒香浓郁，口感厚重，回味悠长，空杯存香持久，尤其存放几年以后，口感更是绵长醇厚。茅台喝醉后一般不会出现上头现象，第二天起来，基本没有头重脚轻的感觉。茅台之处:原料:茅台酒所采用的高粱不是普通的高粱，而是糯性高粱，在当地俗称红缨子高粱。这种高粱与北方地区的高粱略有不同，它的颗粒坚实、饱满，且粒小皮厚、均匀，淀粉含量达88％以上。把高粱粒切开放大来看，它的横截面呈玻璃质地状，适合茅台的多次轮番烘烤，而不会消耗太多的营养成分。

　　我们都知道，外包装也是茅台酒厂独一无二的，上面有的编码和物流码等信息，行家都会利用这些来辨别茅台酒的真假，毕竟这是很多假酒模仿不来的。所以外包装的性也会给整箱茅台酒增值。比如新年份的茅台酒原箱开箱就比不开箱的每瓶要便宜50元。但是如果存放时间够长（如5年及以上），那么拆不拆并不会影响收藏价值。毕竟老茅台酒回收的时候，出于严谨都会拆开验酒。但是如果是存放用来送礼，建议拆封的时候不要用刮刀，否则很拉低颜值。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，

　　同为茅台酒，飞天贵那么多仍一瓶难求，五星却大受冷落，为什么？难道酒质有区别？这大可不必怀疑，不管是飞天茅台酒，还是五星茅台酒，在酒质上根本没有区别。都是严格按照茅台酒的酿酒工艺生产，然后洞藏至少五年才能上市销售。茅台酒车间上午包装五星茅台酒，下午则包装飞天茅台酒；有时候，不同的班次分别包装五星与飞天茅台酒，这两种茅台酒酒质一样。那是什么原因造成了这两种茅台酒现如今境况迥异的面呢？包装差异现如今，飞天、五星两种茅台酒包装都很精美，造成这两种茅台酒差别较大主要还是因为历史渊源，有3点原因:包装差异国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。