1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。

　　另一方面，茅台酒周期长，每一年的产量，取决于5年前的基酒数量，跟当年基本没什么关系，如果前些年赶上当地粮食产能不足，或者种种原因，导致当年基酒产量低，那么，茅台就只能瞎着急了。故，茅台酒的产量很稀少，供不应求下，卖这么贵也是应该的。老一辈可能知道，茅台只负责生产酒，并不负责卖酒。可能茅台出厂价仅仅几百，可在一层又一层的经销商运作下，茅台酒的价格翻了不少。茅台酒厂也不是没想过砍了经销商，可是，当年茅台弱小时，是经销商陪着茅台酒厂，一步一步走过来的，现在砍了经销商，难免会落下个忘恩负义的骂名。

　　正是这些内在和外在的细节，符合了茅台酒的酿造条件。当地的地理优势，水源，温度和湿度，空气中的微生物群落等等成就了茅台酒的酱香浓郁，细腻幽雅，留杯持久等特点。茅台镇酱香型白酒生产工艺都有哪些！大黔朝酱香型白酒洞藏老酒的酿造工艺流程是: 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高 粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→ 酒 尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，

　　茅台酒有收藏价值吗很毫无疑问的对你说，茅台有收藏价值。我讲的茅台，就是指53度的飞天，红星，生肖酒等茅台股份公司生产制造的酒，而不是茅台集团的别的酒类。茅台酒为什么有收藏价值茅台酒的生产量受制于地区。有些人说除开茅台酒酿出不来茅台酒，他们是确实，因此茅台才要费力在仁怀市建造一个茅台机场，目地是把茅台酒运出去。目前市面上每一年有多少茅台酒售卖，是以五年前酿造时就确定了的，因此党持续囤茅台，便是由于不担忧茅台掉价。就算茅台能处理生产量难题，它也不会挑选很多投入市场，减少自身的盈利，降低本身身家。国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。