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观好酒倒入酒杯后，酒色清澈；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的度和丰富度。拈酒液拈动在间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。
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早在1757年《本草重新》中就有“冬虫夏草甘平保肺,益,补精华,止血化痰,已劳咳,治膈症皆良”的记载。秋天是的时节,也是热冷替换的时节,天地间阳气日退,阴寒日生,此时,人的新陈代谢和机能处在抑止状态,容易产生内紊乱,机体免疫功用。
酒精度高低与酿造直接相关，好的低度酒对原酒要求更高。以国外的白兰地、威士忌和白酒的生产为例，用固态蒸馏可以把原7度左右的酒度提到60度~70度，也可以用小壶蒸馏出20度的酒。据介绍，白酒度数发展经历过几个阶段，早期以60度以上的白酒为主，1987年之后将50度以上划分为高度酒，50度以下为降度酒，40度以内则属于低度酒。