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　　 白酒的特点有很多，比如说酒水非常洁净、酒含余香、酒香味浓、质地良好、回味悠长。越好的酒越“挂杯”。通过观察白酒的“挂杯”程度，就能鉴别酒质高低。工程院院士孙宝国介绍，“挂杯”与否不能作为评判白酒好坏的标志，也不能作为判断。

　　 18年秋拍西泠印社拍出每瓶约为2.4万元的价格；而19年秋拍，嘉德会则是以每瓶约为5.37万元的价格拍出。上涨115%。1987年五星茅台（铁盖6瓶）2018年成交价:约24917/瓶）1987年五星茅台（铁盖6瓶）2019年价:约53667/瓶）比去年上涨:115%因为存在自饮和破损，老铁盖的数量还在。

　　 因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的，并具有明显的典型性。各酒厂生产低度白酒基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。

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　　 “从春节前到现在，我们都没拿到货，”一家茅台专卖店负责人表示:“就算茅台狗年酒有货了，市场上价格已被炒上来，不可能以1699元/瓶的价格销售，2000元/瓶左右能买到就不错了。白酒品种那么多，那我们如何知道哪种白酒好呢，天津回收老酒商家表示虽然盯着酒但是在众多酒中能挑出上佳的酒出来，再跟亲朋好友畅聊一番，炫耀炫耀不也是倍有面子的么。

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　　 发酵期要保持三十摄氏度左右的温度，三天后即可成酒。在整个酿制中，从糯米淘洗到拌曲、装坛、压酒等十多道工序，每道工序，都有明确的规程，丝毫不含糊。饮用时。根据需要、从坛中取出酒醅，加适量的洁净凉水倒入罗筛过滤，直至酒尽醅干，将酒汁倒入樽里，水锅中加热烧开，并调入黄桂、白糖，即可热饮。

　　 基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙两次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对基酒具有重要作用，而且大曲用量大。

　　 另外。香精和色素对的危害也非常大，对食品饮料类香精和色素的使用也有严格的规定。在购买饮用洋酒时可从四个方面识别真假:一是看外包装。其中工业酒精()，俗称，每10毫升就能造成严重中、失明、麻痹。30毫升就能致人。