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　　 据介绍，白酒已鉴定出的醇、酸、醛、、酯等1800多种成分中，大部分为小分子类化合物及硫化物，长时间放置后，醇和酸会变成酯，醛、以及醇会变成羧醛、羧等大分子量，不仅会白酒风味变化，酒体黏度也会，产生“挂杯”现象。

　　 还有，对常见葡萄酒的大致价格也要做到心中有数，例如一瓶普通的波尔多大区葡萄酒也就100多元，价格不会太高；一瓶1982年的拉菲古堡葡萄酒也不可能几百块就能买到。听取人士的建议，或选择正规渠道买酒如果你是个懒人，不想为辨认真假浪费太多的功夫，更不想学习，那么你可以听取人士的建议，或者直接选择正规渠道买酒。

　　 酒后有酒香，无酒臭，这是好酒的另一个特质，当品尝过好酒后，自然会有比较。好酒喝过不上头，却有微醺，1个半小时后酒气消散，无半点酒气酒臭味。融油酒体富集酯类、醛类，使得酒体具有一定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类，当你测评一种酒是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。

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　　 1、回收名酒系列 :茅台，五粮液，国窖1573，老汾酒，老泸州老窖，老郎酒，老西凤，老懂酒，老剑南春等 。

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　　 此外，也可以看酒塞和酒标是否一致，这对新老年份的葡萄酒都适用。因为有的假酒在酒塞上标示出来的酒庄或品牌名与酒标不一致。如一瓶奔富BIN389开瓶后酒塞为BIN128，则说明极有可能为假酒。还有软木塞上的年份也需要注意，因为假酒还有一种端昂贵作，就是酒是真酒、瓶是真瓶，但年份换了。

　　 其时提出了三种处理办法，一是以粗粮（薯干等）替代细粮酿酒。二是用人工的曲霉菌和酵母菌进步原料利用率，三则是参照出产伏特加的办法，用液态发酵塔式蒸馏，先将原料制成酒精，再稀释勾兑成白酒。1956年，轻工业部重庆工业实验所成立了“酒精勾兑白酒”的研讨小组，经过深入调查发现，人们爱喝带有“糟香”的酒；跟着十几年的深入研讨。

　　 当然，还有一个长久的保藏——喝进肚中。茅台前董事长、国酒季克良老先生说过“茅台酒的保存是装到肚子里”。虽然带着开玩笑的成分。但也能看得出来，开瓶后的茅台酒保存不易。所以如果茅友喜欢一个人吃饭、闲情时小酌两口，可以选择更小规格的产品（50ml的条茅、小的茅台等）。

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　　 但是，像年份在35年以上的老茅台是没有任何防伪标志的，这时我们就要从白酒的成色来区分。拿７０年的茅台酒来说，它的颜色是香槟色的，而新茅台要比这个颜色淡得多。只有这种陈年酱香白酒才有这种特殊的香槟色。此外，从黏度来看，老酒黏度高，行里人叫“挂杯”，瓶子一倾斜，老酒就像油一样流下来，而普通白酒会像水一样迅速地流下。

　　 这是由于冬虫夏草95%的产地都处于或当地自然保护区内。并且收采期十分短，一年只需40天左右，产值也不高，年产值100多吨，并且采收冬虫夏草的难度也很大，一个牧民均匀每天挖不到3根冬虫夏草。重要是它的营养价值高。  

　　 因为酒分子表面包一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类与水分子经过长期的相互、相互渗透而形成，使酒液手感丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。溢倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络，络使酒体结构张力十足。