臭氧消毒 

　　臭氧有较好的扩散性，臭氧消毒具有消毒效果持续时间长和消毒无残留和无死角的优点，能够有效的杀灭空气中的微生物。臭氧杀菌受温度、湿度和浓度作用的影响较大，通常情况温度低和湿度大的环境下的臭氧杀菌效果较好，具体的消毒时间可以根据车间大小以及洁净度要求来进行确定。臭氧消毒虽然有其自身的优点，但它对物体表面的微生物难以有效的清除，臭氧还对人体具有刺激作用，臭氧消毒必须在无人的环境下进行。 

　　影响臭氧消毒效果的因素及注意事项: 

　　①臭氧投放量。在一个车间内，如果臭氧的投放总量达不到预定数值，那么这个车间内的臭氧浓度也达不到要求的标准，消毒效果必然受影响。在计算臭氧投放量时，必须考虑臭氧在输送过程中的损耗、其他空间的占用、门窗泄露等综合因素，同时，也必须保证所选用的臭氧发生器能够达到设计的臭氧产量指标。 

　　②臭氧投放的均匀度。在被消毒车间内，必须保证所有部位的臭氧浓度都能够达到设计标准，否则，在臭氧浓度低的区域，消毒效果就会差。为此，在设计消毒方案时，必须周密考虑车间结构、臭氧投放方式、臭氧消毒机性能等因素。特别是选用独立式臭氧消毒机时，臭氧消毒机必须具有远距离投送臭氧的能力，否则距离臭氧消毒机较远的地方没有臭氧到达，根本就谈不上消毒。 

　　③臭氧消毒的时间。在车间内臭氧浓度达到要求后，如果消毒时间不够，消毒效果也会受影响，所以必须保证消毒时间。 

　　④臭氧消毒机的性能。如果臭氧消毒机的稳定性较差，在使用到一定时间后，臭氧产量急剧减少，那么消毒效果将无从保证。同时，生产车间通常都是长度远、跨度大，为保证车间内所有区域都有臭氧到达，所以臭氧消毒机必须具有较强、较远的输送臭氧气体的能力。 

　　⑤其他。车间内环境温度、湿度、设备数量、密封程度、空气洁净度等，都会影响臭氧的消毒效果。 【总结】 

　　在食品生产及加工过程中，操作人员要时刻注意食品卫生情况，保证最终产品的无毒无害，这样才能保证消费者在食用过程中的安全健康卫生性，因此在这一系列过程中时刻保持生产车间空间的安全卫生尤为重要，因为空气中会携带对身体不宜的细菌等，掌握正确的空气消毒方法，有利于保证生产车间空气的无害性，从而保证生产出的食品安全健康卫生性。通过实习参观和专一性的研究，我们收获颇多，感触颇多，也深入了解了生产车间空气消毒的方法原理及操作要点、注意事项，有助于我们日后更好地运用在实际操作中，为食品生产加工提供可靠的保障。

　　臭氧发生器    臭氧消毒机