德国人吃面包就像中国人吃饭一样，要配菜，德国面包可搭小黄瓜或樱桃萝卜，可配起司、腊肠、奶油、果酱、各式抹酱，咸甜混合皆可，其滋味，会令人有惊喜的经验。

　　什么样的面包才是好的德国面包？

　　好的德国面包，口感较扎实，充满麦香，且多是无油、无糖、无蛋奶。组织绵密，压下后会自动回复原状。

　　购买面包

　　若是千层、酥皮或丹麦类最好在次日早餐前食用完毕。尽量不要置放于室温下超过一日的时间，以免面包受潮。因为台湾为海岛型气候，东西容易受潮，影响口感。

　　若是全麦、裸麦或小麦、碱水面包等可请店内帮忙切片。然后再以一次要吃几片的量，分次包装后置放在冷冻库中，要时取出即可。

　　食用时

　　先用喷雾器洒上一层水气，再放入烤箱。

　　或用微拧干的湿毛巾盖在面包上1分钟后再烤。

　　或先使用电饭锅蒸热面包后，再放入烤箱，以上都能让面包的口感恢复。

　　复热面包

　　烤箱温度请设定180°C～200°C，预热后，再放入面包烘烤3～4分钟。

　　分切面包

　　建议使用木质钻板，木头能充分吸收面包气味，维持面包一定温度，具有隔热效果。

　　德国面包烘烤后质地外表较脆，切片时建议使用锯齿面包刀，既省力又安全，更不会挤压面包组织，保持面包原有的质地。

　　我1997年开始涉足经营面包店，基本每年都去欧洲、日本学习考察，2000年夏天去了德国的旅游名城吕德斯海姆拜访闻名欧洲的"哲学面包"总店。

　　店面是德国传统的半木结构，装饰着鲜花，就像童话故事中小红帽的家。店里坐满了游客却不喧闹，仿佛都沉浸在面包的哲学里。一个角落有新品试吃，有常见的牛角包，口感非常丰富，层次分明，让你舍不得咽下，细细咀嚼，仿佛能看见这面包背后的故事和历史。从下午3点进去一直坐到5点多，慕名前来的游客一轮又一轮，像时间一样没有停歇，也有不少当地居民光顾，从6岁的小孩到80岁的老奶奶每个进去的顾客都和店主非常熟悉和亲密，他们都可以叫出彼此的名字，彼此聊天打趣就像一家人。

　　差不多5点30的时候顾客逐渐少起来，一个老头过来和我聊天，并请我喝了他们的咖啡。我问他生意这么好的诀窍是什么，他说他是用心在做面包:"作为一家面包店，我们要知道烘培箱的温度与湿度怎样达到和谐，或者哪些不同味道的食材搭配在一起能产生怎样的营养和美味，但我们更要懂得如何给人们的大脑带来和谐，如何给人们的心灵输送营养。"

　　从2011年注册希耐食品连锁开始，我们用了3年时间把Hohenstaufen家族在欧洲的成功模式移植到中国进行本土化深化，并在华南地区开了30多家直营连锁店进行实操检验，确定了一份可以复制的经营模式，而后，莱茵河畔的加盟连锁正式开放……