远鹏牌蓝传式洗碗机要求先把餐具放置到专用的洗涤蓝筐内，然后进入洗碗机，经过第一道50°的水（已经加入洗涤剂）冲洗，再过第二道85°热水漂洗，整个洗涤过程篮传式中蓝筐虽输送链移动，而餐具在蓝筐中相对不动，因此原理上餐具破损率很低。是一种能够替代人工洗涤、清洁各种餐具，适用于不锈钢餐盘、塑料餐盘、快餐盘、盘子、碟子等的专用设备。其工作原理是将溶解了洗涤剂的50°热水高速射向待清洗的厨具，洗涤后排水，然后换85°热水清洗，使用洗碗机，不仅可以把各种餐具洗干净，而且还能够起到烘干、消毒、减少细菌交叉污染的作用。

　　二、篮传式洗碗机性能特点:

　　1、自动洗餐具:洗碗机通过转盘转动带动滑道传送洗涤筐。内置标准洗涤臂，多次喷淋结构；多道主洗，有配清洗程序，冲洗力度大，角度准，范围广，最后高温漂洗，具有高温消毒功能；

　　2、大洗涤槽结构:内置式加热器，蒸汽和电加热两用，结构紧凑，安装方便，安装节省空间；独特的喷淋设计每筐喷水量可达9L，喷淋效果更佳，特殊喷嘴设计可以减少喷嘴堵塞并具有极高的冲洗效果；

　　3、节约能源:水箱内的水达到警戒线后自动进水，高效热交换器，确保超短待机加热时间，节约能源；隔热，隔音效果，既轻松方便又安全快捷；

　　4、干净卫生:高温82℃以上热水漂洗、消毒更彻底，超低洗涤用水量，符合餐具卫生消毒要求，适合500-1200人的中小型是食堂，酒店配置；