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　　咸鱼是用盐腌渍后，晒干的鱼。咸鱼种类非常多，由于种类不同，

　　制出的风格和口感也大不相同，从制作工艺上可分为“梅香”和“实

　　肉”两种，制作梅香咸鱼时须将鲜鱼发酵一两天，再加盐腌制七八天，

　　晒干后会有一种特殊的香味，其肉质松软，口感细腻，特别好吃。实

　　肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。

　　咸鱼还含有丰富的维生素B1、B2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质

　　咸鱼，可以用来煎，蒸。味道超好的。

　　对于产品有多干每个人的感受都不同，这个实在没有一个标准，请悉知。

　　以我们的经验看来这个鱼8成9成干的时候口感是最好的。所以我们这个

　　咸鱼也是只有8成9成干的哦。

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