'

　　凤尾虾 产品简介

　　选用活虾为原料精制而成；凤尾虾生长在无污染的海域，是绝佳的天然食品；

　　先用清水洗净虾体，然后去掉虾头、虾壳，保留虾尾，凤尾虾就是剥壳后保留虾尾的虾仁；

　　凤尾虾清淡爽口，易于消化，老少皆宜，是餐桌上不可或缺的良宴佳品。

　　凤尾虾的营养成分

　　虾仁的20%是蛋白质，比鱼、蛋、奶所含蛋白质高出几倍甚至十几倍；

　　另外，虾仁中含有丰富的牛磺酸，能有效降低人体血清胆固醇的浓度；

　　再者，虾仁中富含人体必不可少的镁、钾、碘、磷等微量元素。

　　怎样辨别虾仁的好坏

　　优质的虾仁表面有光泽，触之有糙感，躯体有伸屈力，肉质有弹性；

　　劣质的虾仁体表失去光泽，触之有黏滑感，躯体伸屈力差，肉质无弹性；

　　海虾仁的颜色有青色、白色和微红色，河虾一般呈青色。

　　水晶虾仁的做法

　　1.将虾仁洗净后放置通风阴凉处将水沥干；

　　2.用盐、味精、料酒、淀粉、鸡蛋清、少许小苏打、一汤匙生色拉油和虾仁充分拌匀后，

　　放入冰箱2-4小时涨发；

　　3.将色拉油烧至6成热，放入虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油；

　　4.用高汤加少许盐和淀粉做成调味汁；

　　5.锅中油倒出后开火，倒入虾仁和调味汁翻匀后即可出锅。

　　怎样选购虾仁

　　1.虾仁的规格不同，选购时一定要注意；

　　2.虾仁的规格分大中小，每500g大的约15只，中的约40只，小的约70只；

　　3.冷冻虾仁都有一定的含冰率，这样可以确保虾仁的新鲜度，一般含冰率在30%左右；

　　4.冷冻虾仁的口感比干虾仁好很多，因为挤干水分会破坏虾仁的新鲜度。

　　'