营养价值:

　　1:生姜含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、以及挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。

　　2:生姜营养成分的最大特点是铁的含量特别丰富，每100克生姜中约含铁7毫克，比菠菜 中铁的含量还要高。

　　3:姜辣素可刺激心脏、皮肤，促使全身毛孔舒张，从而散热出汗，随之带出病菌毒素污物，而有益健康。

　　4:生姜还能刺激味觉神经，促使消化分泌，增强消化吸收功能，起到健胃止呕的作用。

　　5:生姜挥发油中所含的姜酚，能抑制前列腺分泌过多，阻止前列腺素的合成，减少胆汁中粘蛋白的含量，从而起到抑制胆石症发生的目的。

　　6:姜的辛辣成分被人体吸收后，可抑制体内过氧化脂肪质的产生，因而有抗衰老的作用。

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