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　　匙吻鲟又称鸭嘴鲟或者鸭嘴鱼，属鲟形目白鲟科匙吻鲟属，原产于美国密西西比河流域，是美国特有的一种大型淡水经济鱼类。匙吻鲟是一种大型滤食性淡水鱼类，其形态奇特，匙吻鲟体表裸露，泽润无鳞，在头部前方、口的上端有一个长而扁平的长吻，形如鸭嘴又像汤匙，吻长度为体长度的1/3，尾鳍歪尾形，尾鳍分叉，上叶长，下叶短:体表光滑，眼小，口在吻下，不能伸缩，前额高于口部，鳃盖布满梅花状的花纹，鳃耙密而细，鳃盖骨向后而延到腹鳍。体色为背部灰褐色，其中常有一些斑点，腹部灰白色。由于体形独特，所以这种鲟鱼既可食用又具有观赏价值，也成为养殖的重要对象。匙吻鲟性情温顺，生长迅速，适宜的pH值范围为6.5～8.0，养殖的水中溶氧应保持在3毫克/升以上。因为匙吻鲟是广温性鱼类，因而具有适应性强、生长迅速、摄食浮游动物、食物链短的特点。由于匙吻鲟具有饵料来源广泛，生活周期长，个体较大，又易于捕捞等优点，因此适合于在大型水体中养殖，在河流中，匙吻鲟喜欢生活在水流较为缓慢、饵料生物比较丰富的区域中。在湖泊、水库中匙吻鲟喜欢栖息于水体中上层，对水位、流量变化等十分敏感，对水质的浑浊、饵料生物的浓度也十分敏感，养殖中最重要的是要创造适合匙吻鲟的生态环境。匙吻鲟的食性主要是滤食浮游动物，偶尔也吃摇蚊幼虫等食物。摄食方式与鲢鱼相同，枝角类和水蚤之类的浮游生物是匙吻鲟最喜好的食物。幼鱼摄食浮游动物，且主要选择枝角类，但在鳃耙发育完善前，其摄食方式主要是吞食。直到全长12～13厘米，幼鱼的鳃耙才起滤食作用。全长12厘米以前的匙吻鲟采取逐个吞食浮游动物的摄食方式，也吞食小鱼小虾；待全长超过12厘米的时候，其摄食器官鳃耙已经发育完善，转为滤食方式摄食。经过驯化匙吻鲟也可以摄食浮性膨化颗粒饲料，根据生长期来确定颗粒饲料的具体粒径，投喂次数相对要较多，一般要保证4～6次，每天投喂量为匙吻鲟体重的4％左右，每次投喂时间至少要有30分钟，并且夜间也要投喂2次，保证营养供应。要求膨化颗粒饲料的粗蛋白含量达到35％～40％，维生素加入1％，矿物质加入1％，总磷的摄入量要达到14％左右。综上所述，匙吻鲟作为一个混养的品种，优势非常明显。

　　匙吻鲟作为养殖鱼来说有以下优点。

　　⑴．匙吻鲟是广温性鱼类，它不怕低温，即使水面结冰，只要水中有充足溶解氧，它也能在冰下水中生活。匙吻鲟也能耐高温，能在32的水中生存。广东夏天当气温高达39－40℃时，池塘表层水温往往超过32℃在池塘中养殖的匙吻鲟仍能正常生活。

　　⑵．生长快匙吻鲟可以说是淡水鱼中生长最快的鱼之一，当年鱼体重可达1公斤以上，2龄鱼体重可超过2.5公斤。

　　⑶．饵料来源广匙吻鲟的主要食料是水中浮游动物，它也能摄食丝蚯蚓和人工配合饲料。

　　⑷．不破坏水域环境大水面养殖匙吻鲟不用施肥，不用投喂人工配合饵料，中型水面也是如此，而且匙吻鲟表不能摄食水生植物，因而养殖匙吻鲟不会破坏水体自然环境。

　　⑸．生产费用低饲料费用的开支一般占总生产费用20％。大、中型水面放养匙吻鲟是根据水中天然饵料量来决定放养数量，因而不必开支饵料费用。池塘养殖匙吻鲟也是完全依赖水中的浮游动物，也不需要开支饵料费用，因而生产费用低。

　　⑹．容易捕捞匙吻鲟性情温和，不善于跳跃，它的习性和花鲢相似。池塘中养殖的匙吻鲟，都采用围网捕取，第一网就能捕起90％以上的鱼.大、中型水面，可采取多种方法捕捞，拦、赶、刺、张综合捕鱼法能将大部分匙吻鲟捕起。

　　⑺．经济价值高匙吻鲟鱼肉的价格在国外是十分昂贵的，我国目前只有少量匙吻鲟商品鱼出售，每公斤价格为40元左右。匙吻鲟鱼子酱在国际市场价格也不菲。 综合匙吻鲟以上的优点, 开发匙吻鲟对我国淡水养鱼品种的结构调整，推进大、中型水面养鱼利用和提高淡水养鱼经济效益都具有重要的意义。

　　⑵．池塘清整

　　①清整池塘在放养鱼种前必须将塘内原有的鱼类、有害昆虫和水草除掉，并杀灭塘内病菌，方法是将塘水全部排干，让它在阳光下曝晒10天以上，在池底和四周投放生石或漂白粉进行消毒。难以将水排干的池塘，可带水清塘。每亩投放生石灰100－150公斤或每亩水面，水深1米，投放漂白粉17公斤。都采用全塘拨洒。

　　②．注水施肥鱼种放入池塘前10－14天应注入新水并投放肥料，常用牛、猪类粪肥和陆上的绿肥，以发酵好的混合堆肥为好。每亩水面第一次施肥量为75－100公斤，每星期追肥一次，每次追肥量为25－50公斤。还可以全塘泼洒豆浆、渣，既可作为追肥，又能做为鱼种的直接饵料，有利于塘内浮游动物的繁殖和鱼种的生长，过早注水或施肥，塘不仅会滋生有害昆虫，而且会浪费肥料，鱼种下塘时，水深保持1米左右，随着鱼的生长，每周加水2次，每次增加水10厘米，两星期后，水深度保持在1.5米以上。

　　⑶．放养和生长鱼种下塘时需要测定水中溶解氧，每升水体中的含氧量必须在4毫克以上。也可先放－6尾匙吻鲟鱼种在塘的小网箱中试水。观察半天或一天，如果试水鱼游动正常，证明池水良好，水中溶解氧丰富，可以将需要的鱼种全部放入塘内。每亩池塘水深1.5米以上，可放养鱼种1000－1500尾。要选择有水源的池塘并安装增氧机或充气泵和气管。饲养期间，切注意天气的变化，有条件的单位应在每天清晨和傍晚测定水中的溶氧，当水中溶解氧在4毫克／升以下时，必须立即注入新水或用增氧机以增加入水中的溶氧。如不及时在池塘中注入新水或用机械增氧，池塘中养殖的匙吻鲟会因缺氧而死亡，常有全塘的匙吻鲟鱼种死亡的情况发生。有害水生昆虫伤害和咬死幼鲟。大型水生植物和丝状藻类能缠住幼鱼造成死亡，必须及时清除掉，小鱼种经过一个月左右的养殖，平均体长可以达到20厘米。

　　⑷．捕捞和收获小鱼种经过30天饲养，有的鱼生长快而有的鱼生长慢，为了使长得慢的鱼能正常的生长，必须及时将大、小鱼分开。捕捞方法有带水捕捞和干塘捕捞两种。干塘容易损伤鱼体，不易采用。带水捕捞是用围网让围住的鱼自动进入网箱，然后用手将大小不同的鱼分开。操作时，动作小心，以免损伤鱼体。

　　成鱼养殖

　　1．池塘养殖匙吻鲟可采取混养，分两种方法:一是在养殖食草性和食肉性鱼类的塘中混养少量匙吻鲟。在养殖食肉性鱼类的塘中，匙吻鲟的规格必须大于肉食性鱼类。每亩水面混养匙吻鲟100－150尾，年底，匙吻鲟体重可达1公斤左右；二是主养鱼为匙吻鲟，塘 中混养食草性鱼和食肉性鱼，混养鱼种类有草鱼、青鱼、沟鲶和鲈鱼等，每亩水面放养匙吻鲟鱼种500－800尾和混养鱼150尾左右。混养鱼的规格必须小于匙吻鲟。饲养期间需要投喂人工配合饲料，混养草食草性鱼类的池塘还需要投喂鲜嫩牧草或水草。匙吻鲟也能摄食一些配合饵料，一旦塘中的浮游动物不足时，需要投放混合堆肥和黄豆桨、渣来繁殖浮游动物。经过6个月时间养殖，匙吻鲟平均体重可达到1公斤以上。

　　2．湖泊、水库养殖 湖泊和水库是放养最好的水面,以大、中型湖泊和水库为最好，可采取粗放即在湖泊和水库中放养适量鱼种，首先选择已放养花鲢而且已有良好效果的湖泊和水库。每亩水面放养30－100尾匙吻鲟，在不影响湖、库原有鱼的产量下增产匙吻鲟，提高了经济效益。

　　⑴．建好拦鱼设施，不让放养的匙吻鲟外逃。

　　⑵．经常清除凶猛鱼类，减少匙吻鲟的损失。

　　⑶．确定合理放养密度，根据湖泊和水库中浮游动物数量以及有花鲢生长情况来决定匙吻鲟合理的放养数量。 大水面放养的匙吻鲟，其生长速度一般都快于小水面中的匙吻鲟。当年鱼体重可以达到1公斤以上。