在外用餐如何给餐具消毒最安全

　　常在外用餐的王小姐已经养成了一个固定习惯，无论去多么高档的餐馆，都习惯用开水把自己的碗碟仔仔细细烫一遍。“餐馆里的碗我总觉得没洗干净，就是看着白净，上面也指不定有多少细菌呢，亲自烫一下才放心。”张小姐的话也说出了许多人的心声。

　　去餐馆就餐的人，超过八成都会自己对碗碟进行消毒。开水烫碗是最常见的一种，其他还包括用餐巾纸或湿纸巾擦拭，甚至有一位先生告诉记者，自己每次都会将餐桌上的高度白酒倒一些在碗中，用打火机点着烧一下，“这样杀菌才最彻底！”

　　开水烫碗不能杀菌

　　“对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。”北京市卫生监督所李冬告诉《生命时报》记者，但是，开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。

　　温馨提示:

　　高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

　　一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。所以，吃饭前用开水 烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。“当然，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不 可。”

　　不要用餐巾纸、湿纸巾擦碗

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　　经济学家反对消毒餐具“叫停收费”的分析

　　“目前成套包装消毒餐具具备一般市场流通产品的各种属性，从除渣到成品都有细化劳动价值积累，且迎合消费者食品安全的需求。餐饮企业把餐具清洗消毒外包并形成餐具消毒行业，符合社会分工不断细化的经济发展规律。”吕先铭在新疆餐饮具消毒行业发展交流会上接受记者采访时提出这样的观点。吕先铭认为，“天下没有免费的午餐，餐饮企业和消费者之间存在买卖关系，所以餐饮企业对消费者提供的任何服务都必然要纳入成本核算并诉求收回成本的，赔钱买卖没有人愿意做的。”他坦言，所谓的“免费”，只不过是把消毒餐具的成本分摊到餐饮企业其他直接收费的服务项目中而已。“免费”只能是一种不诚信的销售技巧而已，这等同于把产品加价后再买一送一，误导消费者并形成促销没什么区别。

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