酱香酒的酿造工艺:

　　第一个特点是:一年一个生产周期；

　　第二个特点是:两次投料；

　　A:第一次投料叫下沙

　　B:第二次投料叫糙沙

　　第三个特点:三十天窖内发酵，

　　第四个特点:四十天高温发酵制曲，

　　第五个特点:端午前后踩曲，

　　第六个特点:六个月存曲，

　　第七个特点:七次取酒，

　　第八个特点:八次发酵，

　　即八次撒曲、摊凉、堆积发酵。

　　第九个特点:九月重阳下沙， 九次蒸煮

　　第十个特点:十个工艺特点，

　　（三高、 三低、 三多、一少。）

　　三高是指: 高温制曲 高温发酵 高温馏酒

　　三低是指: 含糖量低 出酒率低 含水分低

　　三多是指: 消耗粮食多 用曲药量多 取酒轮次多

　　一少是指:辅料少（谷壳、谷草）

　　酱香型白酒就是因为其生产的特点，所以酱香浓郁、回味悠长、饮后不上头、醉后醒酒快！