香菇干制的目的是利用加热和通风减少鲜菇体中的含水量，从而使菇体内的固形物提高到微生物不能利用的程度。

　　同时香菇本身所含酶和活性也受到抑制，使产品能长期保存。

　　香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。

　　1、烘干时要大小厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在烘筛上，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。

　　香菇的水分在80%，烘干剩下15%水分。

　　2、金凯热泵烘干初步烘干期:起烘温度不能过高或过低，应掌握在40～50℃为宜，开启烘干和新风功能，新风过程相当除湿功能，相当一边烘干一边除湿，能快速的将物品中水份通过主机排出室外，此过程烘干时间保持在5小时。

　　3、中温烘干期:温度要逐渐升至50℃左右，慢慢的除湿，开启除湿及新风功能，烘烤时间在7个小时。

　　4、完全烘干期:温度要逐渐升到60℃左右，烘干2小时左右，此过程不用降湿，保持系统回风循环，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。

　　金凯高温热泵烘干机是一种环保节能型烘干设备，在烘干过程中不会产生任何有害物质，烘干过程也不会有烟气或明火产生，可以根据烘干物料特性调制温度湿度，智能化程度高。

　　烘干过程无需要专人看管，物料烘好后或烘干温度达到后机组会自动停机，以达到节能效果，机组在常温常压下运行，最大特点体现在节能方面，其节能量比电热管红外微波等节能50%以上，比烧油节能40%，比烧煤节能20%--30%，并且在烘干过程中机组会产生冷风，将冷风直接排入工作车间可提高室温度。

　　五、热泵烘干机的应用

　　①  中药材如三七、枸杞、党参、罗汉果、金银花、沙姜、枸杞等；

　　②  蔬菜类如白菜干、辣椒、香菇、黄花菜、食用菌、粮食、种子、腊肠、腊肉等；

　　③  烟草、茶叶、腊肠、腊肉、花生、瓜子、糖果、果脯果干、大枣、挂面、米粉、腐竹等；

　　④  木材、竹材、煤泥、污泥、佛香、盘香、纺织品、皮革、陶瓷、电镀工业等； 海产品如海参、海鱼、海虾、鲍鱼等 红糖片、白糖、沙糖等

　　热泵烘干机特点:

　　1、安装方便:安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；

　　2、高效节能:只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／4；同燃煤、油、燃气烘干机相比，可节省60%左右的运行费用。

　　1度电等于4度电。

　　3、环保无污染:无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。

　　4、运行安全可靠:整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统。

　　5、使用寿命长，维护费用低:是在传统空调的技术基础上发展而来的性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。

　　6、舒适方便，自动化、智能化程度高:采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。

　　7、适用范围广，不受气候影响:可广泛适用于食品农副产品海产品、纸品木材、皮革化工医药等高温热水和烘干系