竹燕窝(英文名:Bamboo bird's nest），又名竹菌,竹花,竹菇,竹蓐，是一种非常名贵的真菌类食品。是一种特殊的嫩竹寄生虫食用竹汁，残留的竹汁经适宜的温度和水分生长出来的真菌，同时汲取竹汁，竹虫的营养，虫竹菌共生，举世罕见。其形味如燕窝，口感润滑，清爽，集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身，营养价值堪比燕窝，故称竹燕窝。竹燕窝主要产自四川蜀南竹海，贵州也有少量分布。

　　竹燕窝是一种无公害纯天然食品,在气候条件,水分充足,无污染的条件下,生长在２300米竹海深处的一种特殊竹枝上,是纯天然的一种真菌,它在气候不适宜时还会自动消失。颜色墨黑色,具有营养丰富，利脑，且易消化，润喉，滑肠，清肺，养颜之作用。并有味道鲜，嫩，脆，酸，爽口之特点。是纯天然食品，常食有助消化，益胃肠的功效。

　　营养价值:

　　主要有蛋白质、脂肪和人体必须的氨基酸6种，还含维生素Ｂ1、Ｂ2、C和ＰＰ维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱、果胶。由于竹燕窝无法人工种植，且只生长在仲秋季节，故十分的名贵。竹燕窝的生长环境:

　　竹燕窝只生长在竹海深处的密林中，且在仲秋季节有虫寄生的嫩竹笋上。适宜的温度和湿度促进了它的生长。当温度不适宜的时候，它会自动消失，真可谓是仙界珍品，难留人间。勤劳的竹海人民，为了采栽竹燕窝，总要迎着晨晖，在太阳出来前抓紧寻找采栽。为什么竹燕窝只生长在宜宾蜀南竹海和贵州呢？这或许要从另外一个方面去考虑。为什么宜宾、贵州能产出世界佳酿五粮液和茅台酒？答案是毋庸置疑的——优越的自然条件，合适的温度和湿度，适合微生物菌类的繁殖。因此，宜宾成了竹燕窝最集中的产地，但由于竹燕窝野生量非常小，人工不能繁殖，市场需求旺盛，竹燕窝价格节节攀高。

　　竹燕窝的食用方法

　　竹燕窝与燕窝适用的烹调方法基本相同，可以做扒菜、甜品、炖汤等。可以鸡、鸭、排骨等肉类原料合炖，甚至可以用来制作凉菜和普通的汤菜。与燕窝相比，竹燕窝的处理方法特别简单，用时将让其自然解冻、去除杂质，加高汤稍煨即可烹调。1、 鲍汁竹燕窝

　　鲍汁竹燕窝:首先将竹燕窝发好，挑去杂质；然后加高汤入竹燕窝，用小火煲。最后将鲍汁淋入竹燕窝即可。这样制作而成的鲍汁竹燕窝形似燕窝，鲍汁浓香，味型丰富，非常富有特色。2、 糖醋竹燕窝

　　用水焯一下沥干,加食用盐、葱头、姜、大蒜、白糖、鸡精、味精、香油、花椒粉等佐料即可食用。3、 金汤竹燕窝

　　1、用清水发制好.2、砂煲内加入牛奶，放入美国红豆、杏仁、腰果、泰国香米、冰糖、发制好的竹燕窝，炖制到熟即可。4、竹燕窝虫草雪耳汤

　　原料 竹燕窝5克，冬虫夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。 制作过程 上药按比例配制，先用水炖燕窝，后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食竹燕窝、虫草、雪耳。5、竹燕窝虫草百合鸭肉汤

　　原料 竹燕窝2约15克,冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。 制作过程 上药按比例配制，先将鸭肉炖30分钟，后加入竹燕窝,虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食竹燕窝,虫草和鸭肉。6、木瓜竹燕窝:

　　原料:熟木瓜100g，竹燕窝(竹花)100g，冰糖60g，淀粉适量。 制法:a．竹燕窝漂去净杂质，放沸水锅中汆一水，捞出转入冷水中漂水；木瓜切成丝。 b．净锅上火，放入冰糖和清水500g烧开，下入竹燕窝和木瓜丝，勾淀粉成薄芡后，起锅装入蒸熟的木瓜容器内，最后入冰箱冰镇后，即可食用。7、金盏竹燕:

　　主料:竹燕窝（又名竹花） 辅料:鲜橙、雪梨。 做法:鲜橙刻成竹篮状，挖去橙肉，将发好的竹燕窝用冰糖加水炖稠后加入鲜橙肉粒，装入盏内，面撒上雪梨肉切成的粒即可。 特点:造型美观，菜品甘甜，沁人肺腑。竹燕窝的加工

　　竹燕窝由于产量小，采栽复杂，生产周期短，更他的加工带来了很多的麻烦。宜宾梦幻森林通过多年与产区农户的合作，早上采栽中午就入冻库，同时与科研机构合作，利用高温高压瞬间消毒技术，保持了竹燕窝的形态和新鲜。森林食品梦幻采。竹燕窝定位:

　　高档酒店特色菜，咖啡厅，西餐厅，高档会所…… 根据加工的方式不同，竹燕窝主要分为:干品竹燕窝

　　收购回来的竹燕窝，直接晾干，干燥保存，保持了产品的原生态，适合多种用途。速冻竹燕窝

　　竹燕窝经简单清洗，直接放入冻库冷冻，保持了竹燕窝的鲜香

　　速冻清洗竹燕窝

　　新鲜的竹燕窝经清洗除杂质，当天冷冻，适合各种菜品。特级竹燕窝

　　罐头灌装，高温高压瞬间杀菌，可以直接加工食用，方便使用，适合酒店，西餐厅，咖啡厅，会所等特色菜。