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　　法国 白兰地知识:法国 白兰地（BRANDY）是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的好，所以法国白兰地也是好，其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤为世界驰名。白兰地的贮陈，所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑，干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城，是生产干邑美酒中 心。

　　此种白兰地已世界驰名，因此这个法国字COGNAC，差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:

　　1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区

　　2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区

　　⒊.BORDERIES 边缘区

　　4.FINS BOIS 植林区

　　5.BONS BOIS 优等植林区

　　6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区所有白兰地酒厂，都用字母来分别品质， 例举如下:干邑的品质之所以超过其他的白兰地，不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧，也是因为该地区的土壤好、天气好等，因此产的葡萄特别好。法国有着极为严格的规则，酒商是不能随意自称的。总括而言，有下列之类别:3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年。