一、腊肉烘干工艺介绍

　　1、等速干燥

　　历时5到6个小时，在物料装入空气能热泵烘干房后两小时内，温度快速升到60到65度，此时不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程，控制肉不变色变味。这就是我们通常说的预热阶段。预热时间后，调节温度到45到50度，湿度控制在50%到55%的范围之内。

　　二、减速干燥阶段

　　这一阶段主要是发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52到54度之间，腊肉湿度控制在45%左右、烘干时间为3到4个小时，腊肉逐渐从浅红色转为鲜红色，腊肉开始收縮，这时一定要注意腊肉表层的变化，适当可以进行冷热交替烘干，效果更好。

　　三、快速干燥阶段

　　这一阶段主要的制约因素是温度的控制，为了加强干燥速度，温度要升高到60到65度之间，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在35%左右。腊肉烘于*终湿度控制在15以下。此时经过这三个烘干阶段，腊肉的含水量大概为15，适合长时间储存。

　　传统的腊肉烘干方式是通过煤或者碳作为燃料，燃烧的高温空气

　　再经过鼓风机将热量循环至供干房内。这种方式的缺点使得烘干房内温度不均匀，腊肉的烘干质量得不到有效的控制，更无法保证腊肉烘干的三个干燥阶段，因此我们常常可以看到有些腊肉颜色深，有些腊肉颜色浅的现象。因此我们常常可以看到有些腊肉颜色深，有些腊肉颜色浅的现象。

　　二、腊肉烘干机的应用

　　三、腊肉烘干机的售后服务

　　1、设备运至买家后保修期为一年，在保修期内，无论何种零件损坏，都由我方无偿提供，并免费服务。

　　2、终身跟踪服务，凡超过一年保修期的设备，对损坏零件的调换，仅收取零件的成本费，实行免费服务。

　　3、量身定制+长期跟踪服务+上门安装调试+一年质包+终生维修。