鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。制作鱼干，主要是为了保存。在通风良好的室内、棚下或背阴处进行，多脂鱼类及日光晒已腿色的虾类常采用此法干燥，天然干燥设备简单，生产成本低，干制过程中管理简便，但天然干燥速度慢，所需时间长，如遇阴雨天气，容易造成制品腐烂变质。

　　空气能热泵鱼类烘干机热风在烘箱内循环流动，使热量连续均匀的传到鱼体上，从鱼体上带走水分，由抽湿风机排出房外，达到干燥的目的，此法完全不用烧煤、不用烧柴、不用烧炭、不用锅炉、不用蒸汽，只需要少量的电能来驱动压缩机就可以获得所需要的高温热量，设备在烘干过程中全自动运行，自动恒温恒湿、自动判断湿度自动除湿等优点，可以有效的解决物料在烘干干燥过程中出现的变色、变质、水分不均匀、生产污染等问题，使烘干出来的产品无异味、无损耗、卖相好。密闭的烘烤环境，不受外界天气的影响，热风内部循环，产品无需翻动，省时省力，大大缩短了干燥周期，提高了产品产量和质量，而且运行费用超低，鱼类烘干机是一种环保节能烘干技术，这种空气能烘干技术，正以其环保、节能、*、无废气排放、无人值守等技术特性，成为鱼类等水产品理想的烘干设备。