凉拌海参的特色就是鲜嫩爽滑，甜、酸、咸、辣.长期吃海参可以增强身体抵抗力、少感冒、加强记忆力、改善睡眠情况、保护肠道、增强食欲。补充成长过程中所必须的各种主要的微量元素。尤其是孕妇，一人吃两人补，好多孕妈妈都一天一根海参，宝宝出生后抵抗力很好。

　　食材清单:

　　海参:400克

　　香油:5克

　　醋:5克

　　盐:2克

　　白砂糖:5克

　　香菜:80克

　　酱油:5克

　　大蒜:10克

　　味精:2克

　　步骤:

　　（1）大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

　　（2）海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出。

　　（3）沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。

　　（4）另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。

　　凉拌海参注意

　　（1）海参:海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化。

　　（2）香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　（3）酱油:酱油的选择最好选用“可佐餐用”的凉拌酱油，不要用“烹饪酱油”